Après des études d'économie, Ludovic Puissochet intègre une chaîne de restauration rapide, où il évolue comme manager expert avant de prendre la direction du site. En 2013, dans le cadre d’une reconversion professionnelle, il entre à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) et obtient son CAP Pâtissier avec le titre de major de promotion (85 élèves). En 2014, il intègre l'équipe pédagogique de l'ENSP en tant qu'assistant/chef pâtissier junior, ce qui lui permet d'élargir et de parfaire ses compétences tout en suivant d'autres formations professionnelles. Parallèlement, il se forme à l'enseignement et devient chef formateur à l'ENSP en 2015. En juillet 2023, Ludovic devient responsable des programmes pédagogiques.