Hugo Minesi obtient son CAP Pâtissier, puis poursuit sa formation à Dijon avec un bac professionnel et une mention complémentaire. Il se perfectionne chez Pierre Hermé en Brevet Technique des Métiers puis au Royal Monceau, où il décroche son Brevet de Maîtrise. Après une expérience en Norvège, il s’installe en Suisse et remporte la Swiss Pastry Cup 2022, se qualifiant pour le Trophée International de la Pâtisserie. En 2024, il rejoint l’ENSP en tant que chef formateur.