Après un BEP Alimentation option Boulangerie puis Pâtisserie, Fabien Giorgian obtient son BTM Pâtissier en 2011. Originaire de Grenoble, il consolide son parcours au travers de différentes expériences entre 2011 et 2015 en tant que Pâtissier, Pâtissier Tourier et Chef Pâtissier, notamment dans le Sud de la France (La Cabane de l’écailler, Jean-Luc Pelé, SAM) et à Londres (Didier’s Patisserie). Il complète sa formation en obtenant un BM Pâtissier en 2016 avant de rejoindre les équipes de l’ENSP en tant que Chef Formateur.