En parallèle de l’obtention de son Brevet Technique des Métiers et de son Diplôme d'Enseignement Universitaire Scientifique et Technique, Allan Cartignies a rejoint Les Compagnons du Devoir et parcouru la France pendant 5 ans. En 2018, il intègre l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie en tant que Chef assistant formateur et il rejoint l’École Ducasse - Paris Studio, en 2019, en tant que Chef Pâtissier formateur. Après avoir enseigne à Ecole Ducasse - Paris Campus, Allan décide de retourner à l'ENSP, pour enseigner auprès d’étudiants français et internationaux.