Alexy Giraudeau a toujours été passionné par la Pâtisserie. Il passe tout d'abord un CAP Pâtissier avant de valider sa mission Complémentaire. Il obtient ensuite son BTM pâtissier. 
Alexy a travaillé dans de nombreuses maisons comme la Bonbonnière Morzine avant d'intégrer l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie comme Chef Formateur en Septembre 2022.