Après avoir réussi son Brevet de Maîtrise en Boulangerie, Edwin Rousseau a poursuivi son parcours en intégrant le Programme du CAP Pâtissier à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie en 2016. Il enrichi ensuite son expérience en effectuant un BTM Pâtissier chez Pascal Lac Relais Dessert à Niceavant de revenir à l'ENSP en tant que Chef Assistant. Fort de son expertise, Edwin intègre l'équipe d’École Ducasse-Paris Campus en tant que chef pâtissier formateur, participant ainsi à l'inauguration de notre nouveau campus. Après une expérience internationale enrichissante, Edwin pose de nouveau ses valises à l'ENSP, où il reprend le rôle de chef pâtissier formateur.