Diplômée de l'Ecole Hôtelière de Strasbourg, et après une expérience professionnelle au Hilton Strasbourg, au Sofitel Mulhouse, à San Francisco notamment, Chantal Wittmann rejoint l'Education Nationale et devient Professeur en Commercialisation et service en restauration. Dotée d'une expérience en formation et en pédagogie de plus de 30 années en France , elle rejoint l'Institut des Hautes Etudes de Glion en Suisse, en qualité de Directrice de Restaurant et Senior Instructor. Après sa réussite au  concours du meilleur Ouvrier de France, elle a animé des Masterclass à Kuala Lumpur, à Shangaï, à Lima au Pérou et Quito en Equateur. Elle est membre de jury de concours prestigieux en service et en sommellerie.

Elle rejoint l'équipe de l'Adour en septembre 2021 en qualité de directrice de restaurant et directrice des formations du service et des arts de la table.