Après l’obtention de son Bac restauration, mention sommellerie en restauration, Alexandre Morlier passe les portes des plus grandes maisons : l’Hôtel de Crillon, La Grande Cascade ou encore l’Hôtel le Bristol. En 2015, il fonde l’Atelier des Sommeliers puis rejoint le Restaurant Apicius, en 2020, en tant que Responsable de la Sommellerie.

Aujourd’hui Chef Sommelier formateur à l’École Ducasse - Paris Campus, il transmet son expertise et son savoir-faire aux étudiants. Il assure également la gestion des vins des restaurants et de la boutique du campus.