Champion de France Traiteur en 2014, puis champion du Monde Traiteur en 2015, Thomas Guichard a grandi dans de belles maisons parisiennes telles que Ledoyen*** ou L'Ambroisie***. Néanmoins il est un habitué des cuisines des grands hôtels, tels que le Four Seasons Georges V, ou encore le Shangri-La où il a été sous-chef de cuisine à l'ouverture. Thomas était dernièrement Chef de Cuisine au Ritz Paris depuis 2015, d’abord pour la partie banquet, puis pour l’événementiel interne et externe.

 

En tant que Chef de la Production et de la Formation du campus de Meudon, Thomas prendra en charge les aspects de formation aux arts pratiques, et apportera son expertise traiteur à la boutique. Il encadrera directement l’économat et l’équipe des chefs formateurs, en lien avec Yann Capsié, jusqu’au départ de ce dernier prévu en fin d’année. En effet, Yann a décidé de rejoindre sa région du Sud pour y faire naître un projet de restaurant.