Etoilé Michelin à de nombreuses reprises, Meilleur Ouvrier de France Cuisinier 1979, et auteur de multiples ouvrages, Jacques Maximin nous rejoint pour à la fois insuffler sa vision culinaire au sein de l’institution et inspirer les cartes des restaurants.

 

Jacques Maximin interviendra par ailleurs dans tous les programmes de formation (Bachelors, Essentiels, Diplomes, Signature, FPC) : masterclass et dîners thématiques lui permettront de partager son savoir, son expérience et son sens de l’excellence avec les étudiants et les chefs formateurs.

 

Après un début de carrière en cuisine 1962, il conquiert rapidement les restaurants les plus renommés en France tels que Prunier, Le Pré Catelan, l’Hermitage à La Baule aux côtés de Christian Willer. En 1979, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Cuisinier et est élu en 1982 meilleur jeune chef de France par le Gault Millau. Entrepreneur dans l’âme, il a créé plusieurs restaurants étoilés aux concepts innovants. En 2007, il devient vice-président des MOF aux côtés d’Alain Ducasse.