Trilogie contemporaine – Poissons, légumes, céréales
Date:
21 Mars-23 Février
Tarif ttc:
1250 €
Campus:
Paris Campus
Contenu
- Découverte de la « Naturalité » d’Alain Ducasse sublimant les produits
- Élaboration de recettes et condiments de saison basés sur les produits de la mer, les céréales et les légumes
- Application de techniques culinaires contemporaines : lactofermentation, barbecue, utilisation d’un extracteur à jus, utilisation de bocaux « Le Parfait », basse température, etc.
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