Cette formation constitue une véritable masterclass de la glace. Tout au long des huit semaines de cours intensifs, vous consacrerez 90 % de votre temps à des ateliers et des formations pratiques, encadrés par des experts dans nos laboratoires à la pointe de la technologie.
Le modules du programme : Entremets glacés, tartes glacées, vacherins, bombes glacées, omelette norvégienne, bûches glacées, coupes glacées, verrines, esquimaux, barres glacées, fruits givrés, petits fours glacés, club sandwich glacés, clace à l’italienne, tables analytiques, démonstration de sculpture sur glace.
Ils témoignent
Pourquoi ai-je décidé de faire mes études à l'École Nationale Supérieure de Pâtisserie ? Pour commencer, je me suis renseigné sur les écoles en France car je voulais découvrir le métier dans les règles de l'art, c'est-à-dire à la française. L'ENSP semblait la bonne solution pour en apprendre le plus possible sur le secteur de la pâtisserie en peu de temps. Aujourd'hui, je peux déclarer sans la moindre hésitation que cette période a été l'une des meilleures de ma vie. Les enseignants, l'école, le cadre, les villages environnants, les autres étudiants... Tous ces facteurs ont fait de cette formation une expérience incroyable et m'ont permis de maîtriser les outils essentiels pour faire progresser ma carrière.
Craig Alibone
Alumni Essentiels de la Pâtisserie Française